Capretto al Merlot del Ticino



Ingredienti
Capretto tagliato in pezzi secondo quantità
Burro secondo quantità
Bianco di Merlot del Ticino
Sale
Rosmarino in rametti

Preparazione
Disporre in una teglia i pezzi di capretto, salarli leggermente, aromatizzare a piacere e spargere fiocchi di burro e rametti di rosmarino. Coprire con carta stagnola e mettere la teglia nel forno pre riscaldato a 200°. Cuocere per circa 2 ore. Ogni 15-20 minuti girare i pezzi di capretto, aggiungere vino bianco e burro. Nell’ultima mezzora togliere la stagnola e alzare la temperatura a 250° facendo dorare il capretto, prestando attenzione a che non bruci.

di “La Macelleria” di Andrea Stuppia, Giubiasco.