Sapori del Ticino in tavola ha quale principale obiettivo quello di porre in particolare evidenza i ristoranti che si impegneranno a rispettare un "decalogo" comportamentale, un insieme di principi e di regole che rappresenta l'impegno formale da parte del ristoratore nel proporre, sulle rispettive carte, ricette e piatti di qualità creati con ingredienti ticinesi.

La filiera agroalimentare ticinese è pertanto ancora una volta protagonista di un progetto che intende valorizzare i prodotti tipici e i ristoratori che credono nel loro utilizzo, cucinandoli e servendoli ai buongustai.

Il progetto si inserisce molto bene sull'importante base di attività proposte dalla Conferenza agroalimentare del Cantone Ticino, la quale sta lavorando da diversi anni in direzione di una sempre maggior conoscenza dei prodotti agroalimentari ticinesi, concentrando la maggior parte degli sforzi nell'attività divulgativa e promozionale volta a sensibilizzarne a più livelli il consumo.

I ristoratori potranno essere riconosciuti grazie all'esposizione della coccarda "Sapori del Ticino in tavola", la quale metterà in evidenza i ristoranti che prendono parte al progetto.

Un opuscolo-guida curato da Alessandro Pesce e Marco Nobile, con alcune ricette dello chef Daniele Meni, oltre a presentare le filiere dei prodotti agroalimentari ticinesi, elenca questi ristoranti; la stessa potrà essere richiesta agli inizi di agosto alla Conferenza agroalimentare o ritirata presso Gastro Ticino, enti turistici e partner del progetto.