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| Ecco come raccogliere le castagne |
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Where :
Consigli e novità per valorizzare il frutto tipico dei boschi ticinesi
Website:
www.gastroticino.ch
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Raccogliete solo castagne non ammuffite e senza segni di vermi, e giunti a casa mettetele per pochi minuti nell'acqua; mescolate un paio di volte e levate quelle che vengono a galla perché sono avariate. Non lasciatele però in acqua per più ore o giorni, così come non esponetele al sole e al vento, o non conservatele in contenitori ermetici che non traspirano (es. sacco dei rifiuti). Sono alcuni dei consigli di Paolo Bassetti che con l'Associazione castanicoltori della Svizzera italiana fornisce anche altri suggerimenti per la raccolta del tipico frutto dei nostri boschi.
Ma torniamo alle castagne, che vanno tolte dall'acqua e stese a sgocciolare su un panno, all'ombra, e consegnate al più presto a un centro di raccolta (cernita obbligatoria solo per castagne grosse e omogenee). In questi centri portare in modo separato le castagne che presentano fessure o rotture della buccia (tipico di alcune varietà) o che sono di colore biancastro; queste saranno destinate solo all'essiccazione.
I prezzi di acquisto ai centri di raccolta - aperti sino al 26 ottobre - variano da 1,10 a 3 franchi al chilo, a seconda delle dimensioni e della qualità (dettagli su www.gastroticino.ch).
Ecco gli orari in cui consegnare le castagne ai centri di raccolta (lunedì, mercoledì e venerdì). A Balerna, zona sere (a nord della scuola) 10.00 alle 11.30; a Muzzano l'Azienda Crotta di via Mondino, dalle 10.00 alle 11.30 e dalle 14.00 alle 16.30 (da lunedì a venerdì); a Cadenazzo la STSS piazzale FELA, dalle 14.00 alle 15.30; a Iragna Azienda Beghelli in via Cantonale dalle 17.00 alle 17.45. Negli altri centri di raccolta solo previo accordo telefonico e per quantitativi attorno ai 100 kg. Informazioni ai numeri 079-579.61.60 e 079-768.83.13. |
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